Prenoti e bruci? Paga. Chef Airaudo vince anche il ricorso
Quando fai ristorazione uno dei problemi più rognosi che ti si presentano è quello dato dai cosiddetti "clienti bruciatori". Cioè quelli che ti prenotano uno o più tavoli, ma qualcuno ha fermato anche una intera sala con tutti i posti, e poi scompaiono senza avvisare. Quel che ne risulta è spesso un danno. Troppo spesso, specie se si parla di alta ristorazione e fine dining. Così si moltiplicano i casi […]