Food

Il cibo vive di mitologia e di "si dice" presi spesso per buoni e diffusi come verità assodate, che sono due volte dannosi. Perché innescano false speranze e abitudini alimentari sbagliate, e perché impediscono di trovare le vere soluzioni per le proprie esigenze di nutrizione o dieta. Uno di questi miti riguarda l'ananas brucia-grassi, il frutto che abbatte il colesterolo cattivo e innesca la perdita di peso. Perché contiene la […]

Il tarallo è un prodotto da forno diffuso in gran parte delle regioni dell’Italia meridionale: nel tempo ha assunto caratteristiche diverse in base al territorio di appartenenza. In quest’articolo cercheremo di capire cosa renda la variante napoletana, la cosiddetta nzogna e pepe (sugna e pepe), tanto speciale da essere diventata una delle indiscusse gemme della tradizione culinaria locale. Un’indagine doverosa, soprattutto alla luce del suo crescente successo presso le folte […]

C'era una volta e c'è ancora la Barbajata. E' uno speciale caffé cremoso che il grande compositore Gioachino Rossini amava particolarmente, tanto da esserne considerato l'inventore, e ancora il rinomato Caffé Gambrinus a Napoli lo propone fra le sue specialità. Ora siamo alla Focaccia Parietti che anima questo scorcio di festività a cavallo fra Epifania e prosieguo delle varie settimane bianche in località in cui a dire il vero la […]

Con il prezzo dell'olio d'oliva e in particolare dell'extravergine alle stelle cosa c'è di meglio di una bella truffa per convincere che si sta comprando un affare ad un prezzo che in questo periodo si può solo sognare? E' andata così a fine anno e ora le forze dell'ordine sono alle prese con la diffusione di falso olio d'oliva potenzialmente dannoso per la salute, venduto in stock a tre euro […]

La grande firma della cucina è finita al centro di un'indagine con accuse pesanti. Rimosso il filmato dai social, mentre lui protesta la sua innocenza Lo chef stellato Aurelien Largeau (immagine da X/Twitter) Che la cucina non sia sempre un luogo per gentiluomini lo confermano molte storie di chef di successo (leggi qui il caso Bourdain e il suo suicidio) e di cuochi che hanno lavorato a ritmi sovrumani in […]

Il cibo può essere anche espressione di amore, solidarietà, bontà verso gli altri. Ed è una storia che colpisce quella che arriva dalla vigilia di una festa e ha per protagonista il 18enne responsabile di un punto vendita in una catena specializzata in pizza. E due dei suoi clienti più affezionati, una coppia in cui il marito ha scoperto mentre era in vacanza di avere una forma di tumore già […]

Fine d'anno con un'anticipazione che fa sicuramente molto discutere. Ferrero, al top dei fatturati e con premi distribuiti ai dipendenti (qui le cifre) spiazza e sorprende la sua clientela mondiale con una variazione tutta vegana della crema spalmabile dolce più famosa del mondo. E' stato annunciato il deposito del marchio Nutella Plant Based presso l'Ufficio italiano brevetti del Ministero del Made in Italy. Come sarà la ricetta è ancora top […]

Tra le numerose gemme che impreziosiscono la tradizione dolciaria napoletana non c’è dubbio che la sfogliatella occupi un posto di primaria importanza. Uno status tutt’altro che scontato, considerato il fatto che la pasticceria partenopea può vantare specialità altrettanto uniche e famose come, ad esempio, il babà e gli struffoli. Approfondiamo dunque la conoscenza di questa prelibatezza, a partire dalle sue origini fino al gran numero di varianti che, negli ultimi […]

Sono passati quasi nove anni da quando il dossier dell'Organizzazione mondiale della Sanità (Oms) proclamava carni rosse e ancora di più insaccati rispettivamente come potenzialmente cancerogene e sicuramente capaci di causare tumori. E per anni la polemica piuttosto accesa ha inseguito questa pubblicazione, influenzando parecchio le scelte di politica alimentare e e la pubblica opinione. Di come si fosse arrivati al verdetto dell'Oms abbiamo scritto qui in dettaglio. Ora però […]