Food

La grande firma della cucina è finita al centro di un'indagine con accuse pesanti. Rimosso il filmato dai social, mentre lui protesta la sua innocenza Lo chef stellato Aurelien Largeau (immagine da X/Twitter) Che la cucina non sia sempre un luogo per gentiluomini lo confermano molte storie di chef di successo (leggi qui il caso Bourdain e il suo suicidio) e di cuochi che hanno lavorato a ritmi sovrumani in […]

Il cibo può essere anche espressione di amore, solidarietà, bontà verso gli altri. Ed è una storia che colpisce quella che arriva dalla vigilia di una festa e ha per protagonista il 18enne responsabile di un punto vendita in una catena specializzata in pizza. E due dei suoi clienti più affezionati, una coppia in cui il marito ha scoperto mentre era in vacanza di avere una forma di tumore già […]

Fine d'anno con un'anticipazione che fa sicuramente molto discutere. Ferrero, al top dei fatturati e con premi distribuiti ai dipendenti (qui le cifre) spiazza e sorprende la sua clientela mondiale con una variazione tutta vegana della crema spalmabile dolce più famosa del mondo. E' stato annunciato il deposito del marchio Nutella Plant Based presso l'Ufficio italiano brevetti del Ministero del Made in Italy. Come sarà la ricetta è ancora top […]

Tra le numerose gemme che impreziosiscono la tradizione dolciaria napoletana non c’è dubbio che la sfogliatella occupi un posto di primaria importanza. Uno status tutt’altro che scontato, considerato il fatto che la pasticceria partenopea può vantare specialità altrettanto uniche e famose come, ad esempio, il babà e gli struffoli. Approfondiamo dunque la conoscenza di questa prelibatezza, a partire dalle sue origini fino al gran numero di varianti che, negli ultimi […]

Sono passati quasi nove anni da quando il dossier dell'Organizzazione mondiale della Sanità (Oms) proclamava carni rosse e ancora di più insaccati rispettivamente come potenzialmente cancerogene e sicuramente capaci di causare tumori. E per anni la polemica piuttosto accesa ha inseguito questa pubblicazione, influenzando parecchio le scelte di politica alimentare e e la pubblica opinione. Di come si fosse arrivati al verdetto dell'Oms abbiamo scritto qui in dettaglio. Ora però […]

Le tecniche di sofisticazione legale e correzione di uve e mosti esistono da tempo, ma "Report" le svela in prima serata. E il ministro non ci sta. Qui i fatti Bentonite, colla proteica di pesce. Per migliorare o "salvare" il vino (immagini Rai e foto Shutterstock) Il vino italiano non è esattamente quello che arriva alla percezione del consumatore medio. Intendamoci, il prodotto è mediamente buono con punte di eccellenza […]

Natale e Capodanno si avvicinano e con essi le tavole imbandite che non possono che culminare con i tipici dolci delle feste. La varietà di dolci è vasta e variegata, con ciascuna cultura che ha le proprie tipicità. In Italia, ad esempio, non si può fare a meno di menzionare il panettone e il pandoro (qui la nostra guida) dolci soffici e ricchi di aromi, spesso arricchiti da canditi, frutta […]

Ricapitolando siamo all'assurdo. Alla faccia del presunto spirito natalizio e della cucina come gioia e fratellanza. Sembrava solo un brutto e stupido episodio la serie di minacce di morte e insulti piovuti addosso a Luca Cesari per la sua riproposizione della pasta alla Carbonara contenuta nella prima ricetta italiana pubblicata nel 1954 (qui tutta la vicenda). Uno di quegli incubi ridicoli da cui poi ti svegli. Invece la cosa è […]

Finalmente è arrivato il momento tanto atteso: il taglio del panettone. Ormai è un trend inarrestabile che si esprime in tutte le direzioni. I panettoni sono ormai gluten free, rivisitati, salati, gourmet, glocal, stellati, sostenibili, solidali. Ma soprattutto, sempre più buoni. Di seguito una lista - assolutamente non esaustiva - di quello che offre un mercato ogni anno più ricco e vario. Lievitati in alta quota A Riale (VB), località più settentrionale del Piemonte, […]