Food

Tornare dove tutto è cominciato. Anche se significa ripartire dall'essenziale, a millequattrocento metri di altitudine, e far parte di una piccola comunità per cui cucinare al massimo livello di qualità possibile. Un nome di ristorante e di azienda agroalimentare che è lo stesso della protagonista di questo ritratto: Rebecca Clopath. Che di recente è stata insignita del titolo di "eroina del cibo" dalla Fao. Chef Clopath ha cominciato ad amare […]

Chi frequenta il mondo del vino lo sa, il territorio è tutto: posizione, vitigni autoctoni, suolo e clima. Ma il territorio si ritrova anche nelle scelte dell’uomo: tecniche agricole, lavorazioni in cantina e agli indirizzi del produttore. A volte però l’identità non è così ben definita oppure si tratta di luoghi di confine che assorbono influenze dalle aree contigue. In un libro del 1992, Marc Augè definì addirittura ‘nonluoghi’ quegli […]

Un mercato da 49 milioni di euro l'anno in Italia, crescono gli acquisti di acqua vitaminizzata, aromatizzata e con additivi. Perché "dietetica". E' vero? Acqua aromatizzata industriale, il nuovo trend (foto Shutterstock) Il carovita conseguente allo scoppio della guerra in Ucraina e di tutte le manovre speculative a seguire è ancora in pieno corso. Ce ne accorgiamo ogni volta che andiamo a fare riforimento di carburante o che ci rechiamo […]

E' uno dei più apprezzati e seguiti programmi televisivi dedicati alla cucina di qualità e al mondo della ristorazione. Merito della formula e della conduzione affidate ad Alessandro Borghese, a sua volta imprenditore del settore e ad ogni puntata nelle vesti di giudice dei quattro ristoratori che si sfidano sperando di portarsi a casa quanti più possibili diésci e il premio finale. A chi si è chiesto se quanto si […]

ll nuovo "oro" dei golosi viene da uno dei marchi italiani più prestigiosi al mondo quando si parla di dolci: la Ferrero. I conti nell'azienda piemontese vanno a gonfie vele (qui i dettagli), con un bilancio consolidato di 14 miliardi di euro, fatturati in crescita del 10%, premio ai dipendenti e investimenti per 800 milioni di euro. 50 dei quali sono andati a far da "caburante" della realizzazione del nuovo […]

Una delle materie prime alimentari che più dividono, lo adori o lo detesti. Usiamo una ricetta piemontese per provare a mettere d'accordo tutti. Il video To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Codice da incorporare: Le altre ricette "visual": sfogliale qui .

Nel novero delle specialità che compongono l’incredibile offerta casearia made in Italy, non c’è dubbio che il Gorgonzola sia una di quelle che si distinguono maggiormente rispetto alle altre, a cominciare dall’aspetto. E' un formaggio erborinato. La sua parte interna è caratterizzata infatti da inconfondibili striature di un colore che sfuma dal verde al blu scuro. Queste striature sono dovute alla presenza di muffe edibili: una peculiarità tipica dei cosiddetti […]

Tre volte stellato e per due volte migliore al mondo, il grande cuoco e imprenditore ha creato lo spazio per far lavorare e dare dignità agli "ultimi del mondo" Chef Massimo Bottura col figlio Charlie fra i "tortellanti" autistici (da Instagram) E sono sette. Come gli anni da cui è nato il primo Tortellante a Modena per dare lavoro, piena dignità e senso del proprio valore anche professionale agli autistici. […]

Certe materie prime alimentari si sa, sono di pregio e hanno costi superiori, soprattutto se alla bontà di quel che si cucina si aggiunge l'abilità dello chef e l'esclusività del locale. Ma i clienti del ristorante che avevano ordinato un piatto a base di granchio hanno trovato eccessivo il conto finale e probabilmente la reazione era comprensibile dato il conto finale: 645 euro. Da lì il rifiuto di pagare il […]