Food

Mostrare un importante documento storico, metterlo in pratica in cucina, filmare il tutto e condividerlo. Solo per essere minacciato poi di morte e ricoperto dei peggiori insulti. Luca Cesari ha una rubrica video che viene ripresa dal Gambero Rosso e di recente ha recuperato a prima ricetta della pasta alla Carbonara pubblicata in Italia. Risale al 1954 ed è inclusa in un antico numero de La cucina italiana. Cesari prima […]

C'è un esperimento alimentare che sta facendo molto parlare di sé e discutere in questi giorni. Per le modalità "spettacolari" con cui è stato condotto. Fra maggio e luglio del 2022, ventidue coppie di gemelli omozigoti, cioè con identico patrimonio genetico e dello stesso sesso per coppia, perché nati da un singola cellula uovo fecondata, sono stati divisi in due gruppi dal team medico dell'Università di Standford. Ventidue di loro […]

Lo chef pluri stellato presenta il suo nuovo libro e mentre riparte MasterChef interviene su temi di cucina più caldi e divisivi. Inclusa la fuga da tavoli e cucine Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef produzione Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef produzione Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef produzione Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef produzione Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef produzione Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef produzione Foto da Shutterstock, Instagram, MasterChef […]

Panettone, assaggio e prova. Con l'avanzare delle feste natalizie il Times dedica un'approfondimento ad uno dei dolci tradizionali italiani più celebrati e la valutazione finale è una mazzata su oltre cento anni di storia. L'editorialista Tony Turnbull non ha pietà del dolce lievitato e lo definisce stodgy ossia pesante, difficile da digerire, overexposed cioè troppo cotto ma anche oggetto di eccessive attenzioni e in definitiva una mezza schifezza, perché troppo […]

L'incontro in un bar di New York, la creazione di una fra le più ammirate serie di imprese gastronomiche legate al sociale e al recupero. Un libro che è un diario Da ragazzino era piuttosto scapestrato: "Facevo preoccupare mia madre" ha detto in diverse interviste. Molti anni dopo Massimo Bottura è lo chef superstar che vogliono tutti. Alla larga dalla facile esposizione tv e con una missione sociale e culturale […]

Ed eccoci nel momento più dolce dell'anno, quello del Natale! 7 borghi con 7 momenti dedicati al Natale: presepi viventi, elfi e mercatini. Subiaco in provincia di Roma dal'8 dicembre al 6 gennaio dà vita con gli Opifici del Gusto,Le storiche cantine dei bisnonni, tornano a vivere, tra le memorie, quel profumo di ricordi che ci riscalda il cuore. Quale momento migliore dell'anno per raggiungere Subiaco, se non quello del […]

Di cosa parliamo quando parliamo di panettone? Cosa c'è davvero dentro ed esiste questa grande differenza fra prodotto gourmet, dolce natalizio contraddistinto da un grande marchio storico e il resto delle proposte per le feste? Una delle prime cose da tenere presenti è il "trucco" del prezzo doppio o differenziato, per un panettone riconducibile allo stesso produttore. Ci spieghiamo meglio: partiamo dai giganti Maina e Bauli. Un loro panettone o […]

E' l'alternativa alle statine farmaceutiche contro il colesterolo Ldl che ha avuto maggiore popolarità e fortuna commerciale negli ultimi anni. Ma il riso rosso fermentato ora va sotto la lente d'ingrandimento della Commissione Ue. Come mai è passato dalla parte dei "cattivi" se fino a poco tempo fa perfino i medici lo indicavano come possibile rimedio alla colesterolemia fuori controllo? ll motivo sta in un componente del riso rosso, la […]

Presenti le vecchie, storiche, tradizionali etichette apposte sulle bottiglie dei vini? Via tutto, non servono più e si riparte. A rinfocolare la polemica fra nuove regole imposte dall'Ue, tempistiche strette, variazioni in corsa e proteste dei produttori. Non solo quelli italiani, sul piede di guerra anche contro chi vorebbe l'indicazione "cancerogeno" sugli alcolici alla stregua di quanto avviene col tabacco, ma anche quelli del resto del continente. ll motivo è […]