Food

Le sue armi: mani e mattarello. La sua ricetta: forza di volontà, un pizzico di fortuna e tanta creatività. Simonetta non torna mai indietro. Nasce ad Ancona e costruisce passo a passo quel successo inaspettato oltreoceano, tra Washington, California e Messico con ristoratori italiani di fama, che se la contendono per i loro locali stellati e non. Insegna in scuole di alta cucina come usare il mattarello, tirare la pasta […]

Mucillagine, siccità e riscaldamento delle acque marine: sono queste le tre criticità che nelle ultime settimane stanno mettendo in ginocchio gli impianti di molluschicoltura della Costa dei Trabocchi. A lanciare l'allarme sono Maurizio Di Pietro, presidente dell'organizzazione di produttori (Op) Acquacoltori della Costa dei Trabocchi, e Franco Ricci, presidente del Flag Costa dei Trabocchi, che chiedono un incontro urgente alla Regione Abruzzo per poter valutare possibili interventi a sostegno degli operatori. Come […]

Primo chef a finire sulla copertina del Time Magazine negli Stati Uniti, Guérard è considerato da alcuni critici e da molti suoi colleghi uno degli chef più talentuosi del XX secolo TiscaliNews   20-08-2024 - 13:02 Lo chef Michel Guérard, 91 anni, tre stelle Michelin dal 1977, è morto nella notte tra domenica e lunedì. Lo hanno confermato alcune persone a lui vicine. "Michel Guérard è morto nella sua casa durante […]

Uno studio ha verificato che il contenuto di fibre è aumentato dopo tutti i metodi di cottura, raggiungendo un aumento del 29% nel risotto. E non solo TiscaliNews   19-08-2024 - 12:21 Per il suo alto contenuto di polifenoli, il riso nero svolge un ruolo significativo nella buona alimentazione e queste composti bioattivi vengono preservati sia nella tradizionale ricetta del risotto sia con tecniche di cotture più moderne come il sottovuoto.   […]

Nell’arco degli ultimi trent’anni il Timorasso, vitigno autoctono a bacca bianca coltivato nel comprensorio del Tortonese sin dal Medioevo, è stato il protagonista di un exploit clamoroso. Dopo secoli nei quali era stato il più importante vitigno bianco piemontese sia per superficie vitata che per le quantità prodotte, aveva conosciuto una crisi dopo la Seconda Guerra Mondiale, in concomitanza del boom economico e dello spopolamento delle aree più difficili delle […]

Quando si parla e si scrive del gigante di Alba l'attenzione è per il numero uno Giovanni Ferrero. Ma attorno a lui ci sono "alleate" di grandissimo peso di FoodCulture   13-08-2024 - 15:02 Franca Fissolo e Luisa Strumia, due delle "imperatrici" Ferrero (montaggio Ansa/Shutterstock) La Ferrero sta bene, benissimo, con nuovo record di fatturato (qui i dettagli) e sostanzioso premio produzione a seguire per i dipendenti, a cui si aggiungono […]

di Italpress   12-08-2024 - 18:29 To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Codice da incorporare: ROMA (ITALPRESS) - Calano le presenze negli agriturismi. A evidenziarlo è Agriturist. Giugno e luglio hanno rilevato una discreta presenza di turisti, ma anche una diminuzione della durata dei soggiorni e un certo calo in quasi tutte le regioni. Oltre il 55% delle strutture […]

Qualcuno prima o poi dovrà spiegare il perché gli italiani sono i maggiori consumatori d'acqua minerale in bottiglia d'Europa, e i secondi al mondo dopo il Messico (Paese dove è più facile trovare distributori di Coca-Cola che acqua potabile da rete pubblica). Nell'ultimo anno sono stati imbottigliati 16 miliardi e mezzo di litri d'acqua nel nostro Paese. Un mercato milionario su cui è giusto tornare con regolarità a fare test […]

L'imprenditrice nel campo del cibo e della produzione sostenibile applicata anche ad altri ambiti, raccolta il crollo della sua azienda di FoodCulture   10-08-2024 - 12:35 Lei è la donna che ha fatto innamorare dell'Italia, della sua lingua, del paesaggio, della grande cultura cibo incluso, l'attore premio Oscar Colin Firth. Che di fronte a tanta sensibilizzazione ha scelto il Belpaese come seconda patria. Livia Giuggioli per 22 anni è stata moglie […]