Food

Con l’arrivo dell’autunno aumenta l’abitudine di finire i pasti sgranocchiando frutta secca. Questa si può suddividere in due categorie: a guscio (noci, nocciole, pinoli, ecc.…) o polposa (datteri, uva passa, fichi, ecc.). La frutta secca a guscio viene anche definita “frutta oleosa” per l’elevato contenuto di grassi insaturi e polinsaturi, che contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. La frutta secca polposa invece […]

Un'alimentazione squilibrata con eccessiva assunzione di zuccheri predispone al diabete, il quadro glicemico è sempre un osservato speciale e questo è un dato assodato. Ma ad ampliare i dati a disposizione e quindi gli studi sulla malattia del cattivo assorbimento insulinico, nella Giornata mondiale dedicata a questa patologia, arriva uno studio pubbicato su Mayo Clinic Proceedings (disponibile qui in inglese). Che mette sotto accusa il sale, finora associato a scompensi […]

Autunno uguale castagne. L'equazione torna tutti gli anni proprio in questo periodo e si apre la caccia (commerciale o per raccolta diretta fra i boschi) di questo frutto racchiuso nei fiori femminii del castagno, che poi si trasformano in ricci che contengono il tesoro saporito di cui andiamo alla ricerca. Quando si parla di castagne, ci sono alcuni errori commessi un po' da tutti per via dei quali le mangiamo […]

Unaprol protesta contro la tendenza dilagante a offrire ai consumatori mix di diversi oli più aromi. Troppo scarsi i controlli, mentre crollano i consumi di EVO Prezzi fino a 13 euro la bottiglia per l'EVO. Ma i "condimenti" alternativi non convincono (Shutterstock) L'impennata dei prezzi al consumatore non si ferma, tanto che gli operatori del settore attendono con ansia di capire come si posizionerà e a che condizioni la vendita […]

Tutti a parlare dei cinque milioni di euro di rosso del ristorante lanciato da Carlo Cracco in Galleria a Milano (ne abbiamo scritto qui), tutti a dire quanto sia insostenibile la ristorazione gourmet fra materie prime costosissime e turni disumani da cui la gente scappa, ma in realtà i fatturati crescono e gli chef italiani si arricchiscono. Milano Finanza ha pubblicato un interessante dossier sulle cifre dell'alta ristorazione nel nostro […]

La prima dieta è quella che ti costruisci da te conoscendo bene le proprietà dele materie prime alimentari e come combinarle. Non tutto si può fare ma molto sì, prima di dover ricorrere a nutrizionista, dietologo e farmaci. FoodCulture non è un canale tematico giornalistico che non parla di diete "preconfezionate". Insiste sull'educazione alimentare. Primo passo di chi lotta con peso, colesterolo e glicemia fuori controllo. Ecco dieci alimenti alla […]

Nel periodo in cui i prezzi dell'oro verde schizzano alle stelle per scarsità di olive e impennate inflazionistiche, l'imprenditore scopre il prodotto meridionale Oscar Farinetti e il nuovo "oro" alimentare, l'olio d'oliva (Montaggio da foto Shutterstock) Se costi troppo resti sugli scaffali. Abbiamo documentato qui i continui rialzi del costo finale dell'oro verde, il genere alimentare più caro dopo lo zucchero in questo periodo di inflazione che corre e di […]

E' stato arrestato dopo una indagine interna del colosso Tsingtao Beer, sesto marchio più importante del mondo. Ecco cosa hanno rivelato le indagini To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Lo hanno preso ed è in arresto. Gli hanno dato un nomignolo che per ora ne protegge l'identità: Cui. Ha un volto il responsabile dello scandalo che ha investito […]

Il suolo della zona vitivinicola altoatesina è variegato e complesso, ma nelle colline che circondano la torrida conca di Bolzano, il suolo è composto principalmente da roccia vulcanica, ovvero il porfido rosso, una pietra naturale che è utilizzata anche come materiale vivo nell’architettura di interni e di esterni. Tra il Geoparc Bletterbach - le cui gole sembrano un libro aperto che racconta le eruzioni vulcaniche risalenti a circa 280 milioni di anni […]