Food

Una delle materie prime alimentari che più dividono, lo adori o lo detesti. Usiamo una ricetta piemontese per provare a mettere d'accordo tutti. Il video To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Codice da incorporare: Le altre ricette "visual": sfogliale qui .

Nel novero delle specialità che compongono l’incredibile offerta casearia made in Italy, non c’è dubbio che il Gorgonzola sia una di quelle che si distinguono maggiormente rispetto alle altre, a cominciare dall’aspetto. E' un formaggio erborinato. La sua parte interna è caratterizzata infatti da inconfondibili striature di un colore che sfuma dal verde al blu scuro. Queste striature sono dovute alla presenza di muffe edibili: una peculiarità tipica dei cosiddetti […]

Tre volte stellato e per due volte migliore al mondo, il grande cuoco e imprenditore ha creato lo spazio per far lavorare e dare dignità agli "ultimi del mondo" Chef Massimo Bottura col figlio Charlie fra i "tortellanti" autistici (da Instagram) E sono sette. Come gli anni da cui è nato il primo Tortellante a Modena per dare lavoro, piena dignità e senso del proprio valore anche professionale agli autistici. […]

Certe materie prime alimentari si sa, sono di pregio e hanno costi superiori, soprattutto se alla bontà di quel che si cucina si aggiunge l'abilità dello chef e l'esclusività del locale. Ma i clienti del ristorante che avevano ordinato un piatto a base di granchio hanno trovato eccessivo il conto finale e probabilmente la reazione era comprensibile dato il conto finale: 645 euro. Da lì il rifiuto di pagare il […]

Sono stati esaminati 30mila casi fra Harvard e il General Hospital del Massachusetts: i risultati sono allarmanti, ecco come si "accende" il male oscuro Gustoso, appetitoso, appagante: ma poi certo cibo dà l'effetto opposto (montaggio da Shutterstock) Depressione, il male oscuro che non accenna a diminuire magrado strumenti diagnostici, farmaci e terapie sempre più efficaci e mirati nel trattarlo. Pochi hanno pensato a che legame possa esserci fra quello che […]

L'ultima volta era stato lo scorso maggio e Oscar Farinetti aveva deciso di resistere a oltranza, andare avanti a testa bassa contro le difficoltà del parco delle meraviglie alimentari aperto a Bologna che era la sua spina nel fianco (qui tutti i dettagli). Diceva Farinetti di Fico: "C'è un piano di rilancio fatto con grande entusiasmo". Di quel momento spartiacque avevamo scritto in dettaglio qui. Lo scoglio più duro da […]

La Liguria: una “scarsa lingua di terra che orla il mare”, secondo il poeta Camillo Sbarbaro. Un territorio quasi selvatico, costretto tra le colline e il mare, fatto di scoscesi saliscendi che sembra la rappresentazione geografica dell’indole dei suoi abitanti: introversi, schivi, sobri, affacciati sul mare ma soprattutto gente di entroterra, riparati all’interno. “Ombra e sole s’alternano/ per quelle fondi valli/ che si celano al mare/ per le vie lastricate/ […]

Il video reso pubblico su TikTok diventa virale e riporta a galla la lunga guerra fra ristoratori e titolari di locali da una parte, e cuochi e camerieri dall'altra To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video La guerra dei titolari e gestori di ristoranti e altri locali con il personale non si arresta. Anzi, si inasprisce. Le posizioni sono […]

Valori di diossina e Pfas molto alti e fuori tolleranza, in un territorio come quello Veneto che ha già la sua "zona rossa". Con relative indagini e processo Cosa mangiano e dove razzolano le galline che fanno le uova che compriamo? (Shutterstock) La guerra ai Pfas non si ferma e ancora una volta riguarda il Norditalia, più specificamente il Veneto e la provincia di Venezia. Perché è qui che sono […]