Food

Usiamo la nostra app preferita, scegliamo il menu, paghiamo e attendiamo a casa comodi. Ma quanto è sano ciò che ci viene consegnato? I dati Food delivery: velocità, comodità. E' abbastanza? (Montaggio da foto Shutterstock) Il fronte del food delivery (Glovo, Uber Eats, Deliveroo e simili) è sempre caldissimo, non solo per gli adeguamenti legislativi che sempre più spesso nei Paesi Ue impongono che i rider vengano inquadrati e garantiti […]

Primi due giorni di luglio 2023, a Loculi in Sardegna si celebra Il gigante del Cedrino e Voci di Maggio in tour 2023. Siamo a Loculi, piccolo centro della Baronia incastonato tra il Monte Albo, la dolomite sarda, e la piana del fiume Cedrino. Circondato dalle colline del Gollei Lupu. Le coordinate le avete tutte. Mettete in agenda.  Due eventi in uno solo: cibo genuino e musica autentica Misure di […]

In una quindicina d'anni diventata una star del cibo, del buon gusto, del benessere. Ritratto di un piccolo impero fra ricette, social, tv e libri Cucina economica e moderna, con gusto ed eleganza. Stesse qualità che ha la sua immagine, amatissima Tutte le foto dal profilo Facebook ufficiale di Csaba Della Zorza Cucina economica e moderna, con gusto ed eleganza. Stesse qualità che ha la sua immagine, amatissima Tutte le […]

Avevamo già scritto qui di chef Mauro Colagreco partendo dal suo progetto più ambizioso, un ristorante "oceanico" in collaborazione col Museo Oceanografico di Monaco. Il suo Mirazur, che sta a Mentone, al confine tra Francia e Liguria, è un punto di riferimento della cucina mondiale. Nel 2019 è stato eletto come migliore ristorante del mondo e le tre stelle Micheline di chef Colagreco sono il sigillo di una carriera d'eccellenza. […]

E' forse il personaggio più chiacchierato, criticato e spiato sui social fra quelli legati alla cucina. Esagerato in tutto, nei gesti, nei lussi. Nei conti da regolare Leonardo Pieraccioni lo ha preso in giro (qui il nostro articolo con video) a partire dal gesto di farsi scivolare il sale giù per l'avambraccio fino alla carne di cui si propone come maestro mondiale. Fino al conto esagerato che produce ogni sua […]

Il rapporto Eurispes sulle abitudini alimentari degli italiani mostra paure, nevrosi e scelte irrazionali dettate dal marketing e da autosuggestione. I dati Intolleranze ed allergie alimentari: vere o "sentite"? (Foto Shutterstock) Un antico detto fa così: il malato è nella testa. E il mercato alimentare lo sa. Intendiamoci, allergie e intolleranze sono disagi seri che devono essere trattati con la massima attenzione a partire proprio da ciò che scegliamo di […]

Sono 21 i nuovi prodotti tipici di Sardegna riconosciuti recentemente dal Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste  (MASAF). L’elenco, pubblicato nel sito del Ministero, vede tante novità tra i prodotti agroalimentari che hanno ottenuto l’ambito riconoscimento. In Italia sono poco meno di 6000 i prodotti agroalimentari tradizionali, un unicum in tutta Europa e un primato importante per il comparto dell’artigianato agroalimentare. La Sardegna nel 2023 è passata da 222 a […]

Una cosa bisogna scriverla subito: i cooking show hanno molto parzialmente a che vedere con la realtà della ristorazione, della cucina, del fare impresa gastronomica. Non perché siano finti, tutt'altro, ma perché tutto ciò che mostrano e come lo mostrano è al servizio di uno show televisivo. E' tv, ecco perché FoodCulture non si occupa se non molto marginalmente di MasterChef e simili. Ma accadono episodi che riportano alla differenza […]

Spaghetti ai funghi. Ma senza carne in mezzo, per chi è convintamente veg. Arrivati in tavola insieme ai torreznos, piatto tipico della cucina spagnola della regione di Castiglia e Leon. La carne però c'era e da lì ecco la lamentela della cliente che poi si è vista rispondere in maniera subliminale (ma neanche troppo) con un messaggio stampato nel conto finale. La vicenda accaduta a Valencia ha avuto notevole risalto […]