Food

Quando fai ristorazione uno dei problemi più rognosi che ti si presentano è quello dato dai cosiddetti "clienti bruciatori". Cioè quelli che ti prenotano uno o più tavoli, ma qualcuno ha fermato anche una intera sala con tutti i posti, e poi scompaiono senza avvisare. Quel che ne risulta è spesso un danno. Troppo spesso, specie se si parla di alta ristorazione e fine dining. Così si moltiplicano i casi […]

La Sicilia può vantare un gran numero di specialità dolciarie di grande pregio: prelibatezze dal sapore travolgente nelle quali sono infuse la storia, la cultura, il gusto ed il carattere stesso della sua gente. Tra queste specialità, un posto di particolare importanza va sicuramente riservato ai cannoli la cui fama, meritatissima, ha travalicato i confini…

Il recente Tuttofood di Milano si è aperto col botto. Cioè con l'allarme lanciato dagli operatori del settore, raccolto e amplificato da Coldiretti sullo stop prennunciato dall'Unione europea a tutte le insalate in busta. Come pure alla frutta monoporzione (fragole nel loro cestino, pomodorini, arance raccolte in rete). E giù ad urlare che questa nuova…

Lo chef stellato inaugura i suoi menu sul gioiello delle ferrovie italiane ma inciampa in critiche feroci. Che rivelano il vero problema, non solo suo Chef Carlo Cracco (dal suo Instagram) e un Frecciarossa (Shutterstock) Un tagliere gourmet dentro un menu griffato Carlo Cracco. All'interno del treno Frecciarossa, fra i veicoli top dei traporti italiani.…

Negli ultimi mesi se ne parla e scrive come di un autentico "super food" che avrebbe anche proprietà mediche e guaritrici. Stop esagerazioni, ripartiamo dai dati Miele e fiori di Manuka, i nuovi le nuove "stelle" fra i cibi trendy del momento (Shutterstock) La notizia che Nole Djokovic, a lungo numero uno del tennis mondiale,…

E' una delle più vendute al mondo, ma il tentativo di ampliare i clienti con una testimonial "arcobaleno" è un fallimento e provoca feroci polemiche Dylan Mulvaney, influencer transgender, con la birra Bud (da Instagram) Dici Bud e parli di uno dei marchi di birra più popolari al mondo e forse il più diffuso negli…

Un alt che sorprende, specie chi vede l'Unione europea come la culla di tutte le innovazioni legate al cibo, a ciò che berremo e a come verrà coltivato a discapito della sana tradizione. Uno stop che fa molto discutere e che suscita l'ira in particolare della comunità veg. La sentenza proviene da Strasburgo e conferma…

Come ogni anno è arrivato il momento delle pulizie di Primavera. Iniziamo con il riordino della cucina; in fondo, è il luogo in cui si vive più assiduamente. Questa stanza è l’ambiente della casa più complesso da pulire e sistemare, perciò è anche il più soggetto a sporcarsi; in cucina si vivono i pasti e…

Tra le numerosissime specialità casearie commercializzate in Italia ce n’è una dall’aspetto decisamente singolare: sto parlando della burrata, un formaggio a pasta filata strettamente imparentato con la mozzarella, la cui forma ricorda quella di un candido sacchetto, chiuso da un nastro di colore verde. La componente estetica, ovviamente, non è tutto, perchè quest’involucro è in…