Food

Può misurare fino a 23 centimetri, è un vero "bullo" dei mari e ghiottissimo di ciò che trova fra le nostre rocce e sui nostri fondali mediterranei. Del granchio blu si parla da più di un anno, i primi avvistamenti consistenti sono della tarda primavera del 2022 quando si fece notare tanto sulle coste adriatiche che su quelle tirreniche del basso Lazio. Difficile fermarlo e impedirne del tutto la riproduzione, […]

La domanda la si può fare subito. C'è una "costola" del MeToo che sta nascendo all'interno delle cucine e fra i tavoli dei ristoranti più ricercati e trendy del mondo? Di certo arrivano i primi dettagli delle denunce di ex dipendenti di Salt Bae, il macellaio-imprenditore-influencer superstar della ristorazione. Celebre per i suoi show fra i tavoli, per i prezzi stellari dei suoi tagli di carne e per gli atteggiamenti […]

Dalla cucina partenopea un piatto semplice ma molto gustoso, pronto in fretta e perfetto per tutte le stagioni. Ecco come realizzarlo. La videoricetta To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Codice da incorporare: Le ricette "visual" di Lucia Arlandini .

Due studi alimentari svelano perché le "chips" hanno l'effetto una-tira-l'altra fino a far danni alla salute, se non ci si ferma. C'entra anche l'udito Patatine fritte: impossibile resistere (montaggio da foto Shutterstock) Chips, chips, chips, e Paolo Conte avrebbe subito aggiunto tu-ti-du-di-du nella sua Via con me. Chips, frites, patatine fritte. Uno dei cibi più amati al mondo, di qualunque Paese e cultura si tratti. Un vero "vizio", e un […]

Allievo di Marchesi, esperienza internazionale e poi approdato al Quadrilatero della moda a Milano, la sua proposta aveva fatto scalpore. Poi il "game over" Chef Alberto Quadrio e un momento della preparazione della sua discussissima pasta in bianco (da Facebook) "Io non la preparo come tutti". Era stata la sua spiegazione quando la sua reinvenzione della pasta in bianco aveva fatto il botto provocando commenti e polemiche. Per due ragioni: […]

Che l'haute cuisine sia fatta di provocazioni ed eccessi è una regola non scritta che funziona da tempo ed è parte del gioco. Ma fino a che punto si puà esagerare? In tempi di Salt Bae (vedi qui) e di proposte shock come quella dell'italiano Bros definito da una food blogger americana "peggior ristorante stellato del mondo" (qui) pare valere tutto. E se si parla di Gordon Ramsay, il prototipo […]

Va bene con i solti consigli di idratarsi e bere tanto. Ma non basta e anche le insalate di riso, le frittate e la frutta vanno scelte con cura. Capiamo come Temperature record: hai mai pensato a tutti gli usi possibili dell'anguria? (Shutterstock) D’estate non si può desiderare niente di meglio che una cena in terrazza a lume di candele, o seduti sulla spiaggia o un pic nic tra le […]

Ci sono voluti quattro anni di intenso lavoro "politico" e l'azione comune di nove imprese che le producono ma ora l'importante riconoscimento c'è. Le seadas ottengono il riconoscimento Igp (Indicazione geografica tipica) dall'Unione europea. Sono un'eccellenza del cibo tipico riconosciuto dall'Ue. E vengono iscritte nell'elenco al numero 145 delle Igp italiane e al 323 nel totale delle indicazioni geografiche agroalimentari dell'Italia. Iscrizione che comprende tutte le variazioni locali del nome di […]

La Campania produce meno del 3% del vino italiano, eppure può vantare, insieme con un viticoltura di origini antichissime, la presenza di una straordinaria biodiversità che la colloca al secondo posto tra le regioni italiane, subito dopo la Calabria. Fiano, Greco, Falanghina e Aglianico, tipiche uve campane, sono tra i vitigni più importanti del nostro patrimonio ampelografico, talmente significativi e apprezzati da essere allevati anche in altre regioni, soprattutto quelle […]