Food

Allievo di Marchesi, esperienza internazionale e poi approdato al Quadrilatero della moda a Milano, la sua proposta aveva fatto scalpore. Poi il "game over" Chef Alberto Quadrio e un momento della preparazione della sua discussissima pasta in bianco (da Facebook) "Io non la preparo come tutti". Era stata la sua spiegazione quando la sua reinvenzione della pasta in bianco aveva fatto il botto provocando commenti e polemiche. Per due ragioni: […]

Che l'haute cuisine sia fatta di provocazioni ed eccessi è una regola non scritta che funziona da tempo ed è parte del gioco. Ma fino a che punto si puà esagerare? In tempi di Salt Bae (vedi qui) e di proposte shock come quella dell'italiano Bros definito da una food blogger americana "peggior ristorante stellato del mondo" (qui) pare valere tutto. E se si parla di Gordon Ramsay, il prototipo […]

Va bene con i solti consigli di idratarsi e bere tanto. Ma non basta e anche le insalate di riso, le frittate e la frutta vanno scelte con cura. Capiamo come Temperature record: hai mai pensato a tutti gli usi possibili dell'anguria? (Shutterstock) D’estate non si può desiderare niente di meglio che una cena in terrazza a lume di candele, o seduti sulla spiaggia o un pic nic tra le […]

Ci sono voluti quattro anni di intenso lavoro "politico" e l'azione comune di nove imprese che le producono ma ora l'importante riconoscimento c'è. Le seadas ottengono il riconoscimento Igp (Indicazione geografica tipica) dall'Unione europea. Sono un'eccellenza del cibo tipico riconosciuto dall'Ue. E vengono iscritte nell'elenco al numero 145 delle Igp italiane e al 323 nel totale delle indicazioni geografiche agroalimentari dell'Italia. Iscrizione che comprende tutte le variazioni locali del nome di […]

La Campania produce meno del 3% del vino italiano, eppure può vantare, insieme con un viticoltura di origini antichissime, la presenza di una straordinaria biodiversità che la colloca al secondo posto tra le regioni italiane, subito dopo la Calabria. Fiano, Greco, Falanghina e Aglianico, tipiche uve campane, sono tra i vitigni più importanti del nostro patrimonio ampelografico, talmente significativi e apprezzati da essere allevati anche in altre regioni, soprattutto quelle […]

Sea and Sardinia, Mare e Sardegna, è un travel blog ante litteram del famoso scrittore inglese David Herbert Lawrence, che venne sull’Isola nei primi anni ’20 del secolo scorso con sua moglie, la ricca Frieda von Richthofen, nel romanzo chiamata q-b, queen bee, ape regina. Veniva incuriosito, sulla scorta dei tanti viaggi in Sardegna di colti viaggiatori, scrittori ed artisti, in cerca di emozioni, di autenticità e di riconnessione con […]

I casi di grave intossicazione si moltiplicavano in tutta l'Italia. Dopo due anni di indagini, identificati i responsabili. Con sequestro milionario Da sinistra: tonno e salmone fresco (Shutterstock) e i Nas in azione (Ansa) Gli arresti sono di poco più di una settimana fa dopo due anni di indagini e accertamenti. Ma a rendere ancora più agghiacciante la truffa del tonno e di altre specie di pesce vendute come fresche […]

Chi ha detto che la ristorazione è in crisi? Certo non è facile tenere alto il livello con costi alle stelle (vedi la vicenda dei 5 milioni di euro di debiti di Cracco, di cui abbiamo scritto qui) ma c'è chi lo fa e lo ha trasformato nello show di se stesso (come Salt Bae, leggi qui). Ma mentre mancano 140mila addetti alla ristorazione, chi è partito con la nuova […]

Alcuni potrebbero pensare che i comfort food appartengano solo all'inverno, la tradizione culinaria italiana offre una serie di piatti estivi che portano comfort e soddisfazione anche nelle calde giornate estive. Durante l'estate, l'Italia offre una vasta gamma di prodotti stagionali che deliziano i palati con i loro sapori freschi e vibranti. Le verdure primeggiano, con pomodori succosi, zucchine croccanti, peperoni dolci e melanzane mature. I frutti dolci e succosi sono […]