Food

Dinamica, innovativa ma fortemente radicata nel territorio e nella sua storia di vinificazione. La cantina Quartomoro di Sardegna è nata nel 2011 dall'idea dei coniugi Piero Cella e Luciana Baso per recuperare i vitigni nel loro terroir ed esaltare, in particolare di due di questi, tutte le qualità ancora sottovalutate. Facciamo il ritratto della cantina nata…

Il primo via libera era arrivato a fine 2021, con la presentazione al Tuttofood di Milano entra in vendita e nella nostra spesa e dieta Da sinistra: coccodrillo del Nilo, il "filetto d'oro" in commercio e una ricetta con la carne del rettile (Da Shutterstock e Savannah Delights) Tutto comincia a fine anno del 2021,…

Lo avevamo lasciato qualche settimana fa con una delle sue invenzioni d'alta cucina destinate a far discutere: la Parmigiana servita come brodo. Ennesimo colpo ad effetto dello chef Valerio Braschi. Quello del pene di toro cucinato come "bomba di collagene" puro (ne abbiamo scritto qui) e della pizza venduta in polvere in bustina come se…

Mangiare è uno dei grandi piaceri della vita, per molti è il secondo (e lasciamo immaginare quale sia il primo) per altri è proprio il top assoluto. Ciascuno cerca i suoi sapori preferiti come ricompensa, "coccola", pieno di energia, condivisione con la persona amata. E naturalmente scoperta di sfumature e culture sempre diverse. Ma il…

Il nuovo studio di sicurezza le individua in alcuni degli alimenti più popolari e amati. Ecco di cosa si tratta, come si formano e come preservarsi Tagliere di salumi, formaggi e salse lavorate (Shutterstock) A che punto è il dibattito sulla pericolosità di insaccati e carni rosse? Come abbiamo scritto qui gli allarmi eccessivi sull'equazione…

La Pasqua è una festa religiosa molto sentita tra la gente di Napoli: soprattutto la Domenica, quando i fedeli non possono assolutamente mancare alla celebrazione della messa. Lo stesso giorno si rinnova un altro appuntamento altrettanto imperdibile, anche da parte di coloro che credono un pò meno, vale a dire il pranzo pantagruelico che, anno…

Nel corso dei secoli la città di Napoli è stata dominata da molti popoli, ognuno dei quali ha lasciato in eredità una parte delle sue tradizioni, incluse quelle culinarie.  Questa stratificazione culturale ha portato alla nascita del gran numero di specialità che caratterizzano la gastronomia partenopea: vere e proprie gemme che, grazie ad un gusto…

Solidarietà e generosità nascono spesso dal cibo. La Nana's Bakery si è trovata al centro di una storia emozionate, vista da 13 milioni di persone Il biscotto "gentile" che fa la differenza (fotogramma dal video di Zachery) "No aspetta, ho da fare, sto lavorando, non mi serve niente". Quante volte presi dalla fretta quotidiana rispondiamo…

La società dello chef stellato approva un bilancio preoccupante e che non migliora. L'analisi dei motivi, cifre alla mano, e il "piano b" di colleghi illustri Chef Carlo Cracco (Shutterstock) Le cifre sono preoccupanti: 4,6 milioni di euro di perdita in cinque anni, l'ultimo bilancio di esercizio approvato e di cui dà notizia dettagliata Affari…