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I nuovi “Pat” sardi: piatti tipici davvero straordinari

Sono 21 i nuovi prodotti tipici di Sardegna riconosciuti recentemente dal Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste  (MASAF). L’elenco, pubblicato nel sito del Ministero, vede tante novità tra i prodotti agroalimentari che hanno ottenuto l’ambito riconoscimento. In Italia sono poco meno di 6000 i prodotti agroalimentari tradizionali, un unicum in tutta Europa e un primato importante per il comparto dell’artigianato agroalimentare. La Sardegna nel 2023 è passata da 222 a […]

today16 Giugno 2023 20

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Minacce e insulti a me dopo il cooking show di Borghese

Una cosa bisogna scriverla subito: i cooking show hanno molto parzialmente a che vedere con la realtà della ristorazione, della cucina, del fare impresa gastronomica. Non perché siano finti, tutt'altro, ma perché tutto ciò che mostrano e come lo mostrano è al servizio di uno show televisivo. E' tv, ecco perché FoodCulture non si occupa se non molto marginalmente di MasterChef e simili. Ma accadono episodi che riportano alla differenza […]

today15 Giugno 2023 13

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“Niente carne per la rompi…”: conto con messaggio. E polemica

Spaghetti ai funghi. Ma senza carne in mezzo, per chi è convintamente veg. Arrivati in tavola insieme ai torreznos, piatto tipico della cucina spagnola della regione di Castiglia e Leon. La carne però c'era e da lì ecco la lamentela della cliente che poi si è vista rispondere in maniera subliminale (ma neanche troppo) con un messaggio stampato nel conto finale. La vicenda accaduta a Valencia ha avuto notevole risalto […]

today14 Giugno 2023 25

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Prenoti e bruci? Paga. Chef Airaudo vince anche il ricorso

Quando fai ristorazione uno dei problemi più rognosi che ti si presentano è quello dato dai cosiddetti "clienti bruciatori". Cioè quelli che ti prenotano uno o più tavoli, ma qualcuno ha fermato anche una intera sala con tutti i posti, e poi scompaiono senza avvisare. Quel che ne risulta è spesso un danno. Troppo spesso, specie se si parla di alta ristorazione e fine dining. Così si moltiplicano i casi […]

today6 Giugno 2023 24

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Perché è scoppiata la guerra dell’insalata in busta e della frutta in cestino ‘che spariranno’

Il recente Tuttofood di Milano si è aperto col botto. Cioè con l'allarme lanciato dagli operatori del settore, raccolto e amplificato da Coldiretti sullo stop prennunciato dall'Unione europea a tutte le insalate in busta. Come pure alla frutta monoporzione (fragole nel loro cestino, pomodorini, arance raccolte in rete). E giù ad urlare che questa nuova…

today4 Giugno 2023 13

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‘Fa ribrezzo’: Cracco, il tagliere firmato sul Frecciarossa e perché siamo tutti fuori controllo

Lo chef stellato inaugura i suoi menu sul gioiello delle ferrovie italiane ma inciampa in critiche feroci. Che rivelano il vero problema, non solo suo Chef Carlo Cracco (dal suo Instagram) e un Frecciarossa (Shutterstock) Un tagliere gourmet dentro un menu griffato Carlo Cracco. All'interno del treno Frecciarossa, fra i veicoli top dei traporti italiani.…

today3 Giugno 2023 57

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    Ora che non ho più te

    Cesare Cremonini

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    DANCING IN THE FLAMES

    THE WEEKND

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    Feeling

    Elodie & Tiziano Ferro

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    4

    Islanda

    Pinguini Tattici Nucleari

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    AMORE DISPERATO

    ACHILLE LAURO

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