Food

Mentre non si placa la battaglia contro i Pfas che contaminano la terra, l'acqua e il cibo (e di cui proprio in Italia abbiamo una zona rossa, leggi qui) è l'Autorità europea di sicurezza alimentare ad aggiornare le regole contro il pericolo alimentare rappresentato dal Bisfenolo A. Questa sostanza chimica usata per contenitori in plastica…

Lo zucchero è ovunque, in modo più o meno evidente. Lo si usa per "aggiustare" sapori, renderli più gradevoli, dare maggiore appeal commerciale anche ai cibi venduti e promossi come dietetici. Di zuccheri ha bisogno il nostro organismo per funzionare, ma nel corso degli anni  è diventato sempre più evidente, studi alla mano, come l'eccesso…

Già esiste il dibattito fra quale sia quello vero, se il bolognese il francese o il napoletano. Ma ora gli ingredienti cambiano in modo ufficiale. Ecco perché Ragù, niente resta lo stesso di prima (Foto Shutterstock) Quello vero è alla francese, alla bolognese o alla napoletana? Avevamo approfondito il tema con questo video ma ora…

Una ricetta antica e legata alla tradizione romana che unisce sapore vegetale ad aromi molto più decisi. I dettagli della preparazione in video To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Codice da incorporare: Le ricette "visual" di Lucia Arlandini Fonte

L’edizione 2023 di Vinitaly - che si è svolta a Verona dal 2 al 5 aprile - è finita già da due settimane, ma è proprio questo il momento per fare qualche bilancio sullo stato di salute della fiera italiana più importante e, di conseguenza, sullo stato di salute del vino italiano. A dispetto dei…

Dove eravamo rimasti? A un anno fa o poco più, era febbraio 2022 quando lo chef Carlo Cracco finiva sulla graticola per la sua reinvenzione crunchy della pizza, gourmet, molto costosa, condiderata un tradimento del perfetto street food popolare, semplice e buono. Fu un polverone di polemiche, con molte persone che trovavano inaccettabile pagare dai…

Colesterolo alto. E' il tormentone di moltissime persone e con l'avanzare degli anni diventa una preoccupazione costante, senza contare chi ha squilibri del metabolismo già da giovane. Il mercato lo sa e inonda pazienti e specialisti di prodotti che correggono l'LDL fuori controllo. Tutto bene? Non proprio perché sono diverse le lamentele di persone che…

ll grande gruppo della ristorazione sigla un accordo integrativo con premi fino a 3000 euro, avanzamenti in carriera e più diritti a famiglie genitori Lo staff di Alajmo e l'amministratore delegato Fabrizio Masiero (dalla pagina Facebook di Alajmo) La stagione turistica si riapre con lo stesso dramma con cui si era chiusa la scorsa. Mancano…

Avanza a grandi passi il Novel Food, cioè il cibo che dovrà servire a ridurre le emissioni inqunanti provenienti soprattutto dagli allevamenti intensivi, l'uso di carne che può innescare tumori e permettere di usare le proprietà nutritive degli insetti, con beneficio dell'ambiente. Questo il piano globale, contenuto nella direttiva Ue che da il via libera…